キッチンカーで良い商品を販売していたとしても、ずっと同じメニューばかりでは飽きられてしまいます。そのため、定期的に新商品を出していく必要があります。理想としては、毎月のペースです。新商品を考える時には、いくつかのポイントを押さえておく必要があります。まず、季節にちなんだものであるかどうかです。旬のものであれば味も良く、原価も安くなりますし、季節限定ですと興味を持たせる事ができます。今ある商品でも、トッピングを豪華にしたり、具を変えるだけでも売り上げが変わってきます。おしゃべりをする余裕があれば、お客様の要望を取り入れる形で開発するのも良いでしょう。特にキッチンカーの場合、オペレーションの問題でそもそものメニューが少なくなっています。定期的に商品を入れ替えられるよう、開発には力を入れておきましょう。
